Ingredienti:

• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 6 uova
• 200 g di farina di grano saraceno
• 200 g di nocciole tritate
• 3 mele grattugiate
• 1 bustina di lievito in polvere
• scorza di limone

Preparazione:

Montare il burro ammorbidito con 100 g di zucchero. Dividere il tuorlo dall'albume e introdurre a poco a poco i 6 tuorli. Aggiungere la farina di grano saraceno, le nocciole tritate, i pezzetti di mela grattugiata, il lievito e la scorza di limone e amalgamare il tutto. Montare i 6 albumi con il restante zucchero a neve e aggiungerli all'impasto mescolando con cautela. Versare l'impasto in uno stampo apribile imburrato e infarinato (diametro 28 cm). Scaldare il forno a 180°C e cuocere la torta per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare il dolce, quindi tagliarlo a metà e farcirlo con marmellata di mirtilli rossi oppure servirlo con panna ai mirtilli rossi.