Ingredienti per 1 Strudel:

Pasta:

• 300 g di farina di grano 00
  
• 200 g di burro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 punta di coltello di buccia di limone grattugiata
• 1 presa di sale

Ripieno:

• 800 g di mele dell’Alto Adige sbucciate e tagliate a fette
• 50 g di pangrattato
• 50 g di zucchero
• 40 g di uva sultanina
• 30 g di pinoli
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere

Inoltre:

• 1 tuorlo

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti per il ripieno. Per la pasta frolla, versare la farina su una spianatoia e formare al centro la fontana. Tagliare il burro a dadi e unendolo prima allo zucchero, all’uovo, alla buccia di limone grattugiata e al sale, formare con la farina un impasto omogeneo. Lasciare riposare in un luogo fresco per mezz’ora. Riscaldare il forno a 220 °C. Tirare l’impasto formando un rettangolo alto 5 mm, sistemare il ripieno al centro, nel senso della lunghezza. Chiudere lo strudel e adagiarlo delicatamente sulla teglia; spennellarlo con il tuorlo sbattuto e cuocerlo a 220 °C per circa 50 minuti. Una volta sfornato e raffreddato, cospargerlo con zucchero a velo.