Ingredienti (per 4 persone):

• 220 g di farina di frumento
• 180 g di farina di segale
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di panna
• 1 - 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio
• 1/10 l di latte
• sale
• marmellata
• olio per figgere

Preparazione:

Impastare le farine, l'uovo, il tuorlo, la panna, il burro, l'olio, il latte e il sale e far riposare per un'ora. Lavorare l'impasto una seconda volta, quindi stenderlo ricavando delle sfoglie ovali. Riempirle di marmellata (marmellata di castagne, prugne, albicocche), chiuderle a mezzaluna schiacciando bene sui bordi e ritagliarle con una rotella tagliapasta. Friggere i Krapfen finché saranno ben dorati. Asciugarli su carta assorbente e servirli ancora caldi.