Ingredienti per 1 persona:

• 50g di Speck Alto Adige IGP,
• 20g di funghi porcini freschi (in alternativa, porcini sott' olio),
• 15g di valeriana,
• 10g di formaggio Asiago stagionato in scaglie,
• 8g di noci grattugiate,
• 1 cucchiaio di vinaigrette (olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe quanto basta)

Disporre su un piatto le fette di Speck Alto Adige IGP in forma circolare, tagliate sottili, lunghe circa 10 cm e senza crosta. Cospargerle con le scaglie di formaggio Asiago. Aggiungere le noci grattugiate, poi i funghi porcini freschi o sott' olio tagliati sottili. Guarnire con l'insalata valeriana. Infine, condire leggermente con la vinaigrette.