Ingredienti:

• 400 g di pane bianco
• 150 g di speck
• 3 uova
• ca. 1/8 l di latte
• sale, pepe
• prezzemolo
• 1 1/2 cucchiaio da cucina di farina
• 1 l di brodo di carne o di brodo vegetale
• erba cipollina

Preparazione:

Amalgamare bene il pane e lo speck tagliati a dadini con gli altri ingredienti, fare riposare l'impasto, aggiungere la farina mescolando, e quindi formare dei piccoli canederli, i canederli si fanno poi bollire, a fuoco moderato, nel brodo di carne o nel brodo vegetale per circa 15 minuti, servire con erba cipollina tagliata finemente.