Zutaten:    

• 300 gr Weißbrot (es sollte zwei bis drei Tage alt sein)
• ca 1/8 l Milch
• 90 gr Butter
• 3 Eier
• ein bischen Rahm
• 200 gr frische Steinpilze
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Eßlöffel Mehl
• gehackten Schnittlauch
• Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
• 70 gr Butter und frisch geriebenen Parmesankäse

Zubereitung:   

Das Brot in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, Milch und ein bisschen Rahm beifügen je nach Bedarf, die Eier untermischen und salzen und alles ein wenig ruhen lassen. In der zerlassenen Butter die Feingehackte Schalotte goldgelbanrösten, den gehackten Knoblauch ( nicht zulange den Knoblauch rösten da er ansonsten Bitterstoffe entwickelt) und die geputzten kleingeschnittenen Steinpilze dazugeben abschmecken mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle, zusammen mit dem Mehl und Schnittlauch zur Brotmasse geben, gut mischen und alles 20 Minuten gut durchziehen lassen. Aus der Masse Knödel formen und in kochendem Salzwasser für 12 Minuten leicht kochen. Mit brauner Butter und frisch geriebenen Parmesanflocken servieren. Aus dieser Menge müssten Sie sieben bis acht Knödel erhalten.