Zutaten:

  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 6 Eier
  • 200 g schwarzplentenes Mehl
  • 200 g geriebene Haselnüsse
  • 3 grob geriebene Äpfel
  • 1 Packung Backpulver
  • etwas geriebene Zitronenschale

Zubereitung:


Die weiche Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eier trennen und die 6 Eigelbe nach und nach unter die Masse ziehen. Das schwarzplentene Mehl, die geriebenen Haselnüsse, die geraspelten Äpfel, das Backpulver und die geriebene Zitronenschale dazugeben und das Ganze gut vermengen. Die 6 Eiweiße mit dem übrigen Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. Den Teig in eine ausgebutterte, eingemehlte Springform (28 cm Durchmesser) füllen und bei 180°C etwa 40 Minuten im vorgeheizten Rohr backen. Nach dem Abkühlen in der Mitte durchschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen, oder mit Preiselbeersahne servieren.