Zutaten (reichen für etwa 8 Knödel):

• 120 g würfelig geschnittenes Weißbrot400 g 
• 100 g grobes schwarzplentenes Mehl (Buchweizenmehl)
• 80 g fein geschnittener Lauch
• 2 reichliche EL Butter
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
  
• Salz

Zubereitung:

Schwarzplentene Knödel
Die Lauchwürfel und den Knoblauch in der Butter anschwitzen und das Ganze unter das Brot mengen. Das schwarzplentene Mehl unterheben. Milch, Eier und Salz verquirlen. Die Eiermilch unter die Brotmischung mengen. Die Masse eine halbe Stunde lang kühl stellen und ziehen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendes Salzwasser eintragen. Die Knödel nach 30 Minuten mit der Schaumkelle herausheben und in Fleischsuppe servieren.
Tipp:
Statt Weißbrot kann auch Schwarzbrot verwendet werden. Auch die Zubereitung mit angebratenem Speck oder mit einem pikanten Käse (Graukäse, Zieger oder Gorgonzola) schmeckt sehr gut. Dann empfiehlt sich aber die Kombination mit Krautsalat oder Rübenkraut.