Zutaten:

 

Fülle:

  • 100 g Spinat
  • 200 g Topfen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Schnittlauch
  • 2 EL Parmesankäse
  • 1 gekochte Kartoffel

Zubereitung:


Gekochten, gehackten Spinat mit Topfen, zerdrückter Kartoffel, Parmesankäse, Schnittlauch und Gewürzen gut vermengen. Mehl, Ei, Salz, Öl und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten rasten lassen. Teig dünn austreiben, mit einem runden Ausstecher Scheiben ausstechen, Spinatfülle daraufgeben, die Scheiben zusammenklappen, gut zusammendrücken, in Salzwasser kochen, mit Butter und Parmesankäse servieren.
Tipp:
Topfen- Kräuterfülle, Kartoffel- oder Sauerkrautfülle kann auch verwendet werden