Zutaten für 1 Person:

• 50 gr dünngeschnittener Südtiroler Speck ggA,
• 20 gr frische Steinpilze (50 gr wenn eingelegt),
• 15 gr Feldsalat,
• 10 g gehobelter reifer Käse,
• 8 gr geraspelte Walnüsse,
• 1 Esslöffel Vinaigrette (Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz).

Südtiroler Speck ggA von der Kruste befreien und mit Maschine in dünne, ca. 10 cm lange Scheiben schneiden. Kreisförmig auf dem Teller ausrichten und mit den Käse-Spänen bestreuen. Die Walnüsse raspeln und darüber streuen. Die Pilze roh in dünne Scheiben schneiden, mit dem Feldsalat ausgarnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.